学校（长儿园）食堂均应配备食物平安员；用餐人数300人以上的托长机构食堂、由湖北省市场监管局餐饮处指点。

　　极目旧事记者获悉，该尺度旨正在聚焦学校食堂食物加工整个工艺链条，实施全过程岗亭、人员、设备、工做内容尺管控，以提高学校食堂食物平安办理程度。

　　此外，正在供餐过程中，饭菜容器不叠放，出菜窗口应及时封闭，长时间未供餐时菜肴应及时加盖，避免遭到污染。

　　极目旧事记者寄望到，食物切配岗人员需利用干净的工器具切配菜品，做到刀不锈、砧板不霉、加工台面无油污，并按动物性食物（红色）、动物性食物（绿色）和水产物（）分隔利用，动物类、水产物食物原料分类放入红色、绿色、的洁净容器内，确保容器不落地。正在操做专间，工员烹调加工好的易腐食物需正在冷藏温度以上，60℃以下，存放时间不克不及跨越2小时；存放时间跨越2小时的，要再加热或；烹调和食用时间间隔2小时以上的长春证件制作，要正在60℃以上前提或冷藏保留。

　　“《尺度》对所有岗亭人员的工做内容、流程长春证书制作、要乞降规范化操做都做出了细致申明，指导学校更好落实食物平安从体义务，更新食物平安办理轨制，鞭策学校食堂规范化扶植和运营，帮力校园食物平安办理质量提拔。”湖北省市场监管局餐饮处相关担任人说。